Bonjour à tous,
Voici les dernières consignes pour l’épreuve E5 option A du BTS MHR :
Le premier aménagement concerne le statut et le nombre des « Clients » :
1. Pour cette session 2021, la notion de « Clients » sera exceptionnellement remplacée par celles de « couverts » et de « convives ».
2. Il y aura bien une « mise en place » pour huit couverts faite par les deux commis.
3. En l’absence de clients extérieurs, les convives seront des adultes de l’établissement. Afin de lever la contrainte liée au nombre de convives par candidat, ce nombre sera réduit à 4.
Le deuxième aménagement concerne l’horaire de l’épreuve :
Initialement il s’agissait d’un service du soir. Compte tenu des contraintes liées au protocole sanitaire, nous allons y substituer un service du midi. Ce qui devrait soulager les établissements pour trouver les convives ou encore faire face au couvre-feu.
Le troisième aménagement tient à la place de l’entretien autour du stage :
Initialement, cet entretien constituait le premier temps de la partie pratique. Compte tenu du décalage horaire pour les territoires ultramarins, afin de permettre aux étudiants de composer dans des conditions raisonnables, cette interrogation orale se fera en fin d’épreuve après le repas.
Le quatrième aménagement tient à la composition de la commission d’évaluation :
Initialement composée d’enseignants de Sciences et Technologies des Services (STS) en STHR et MHR. Afin de laisser davantage de souplesse aux établissements, on retiendra que la « commission d’évaluation sera composée de deux enseignants de restaurant dont au moins un de BTS MHR option A ».
Cordialement,
Catherine LARGEAU
Gestionnaire
Bureau des sujets – D.E.C. 4
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